Les cornes de gazelle

Les gâteaux aux amandes et les anneaux aux amandes sont une spécialité marocaine de renommée internationale. Ils sont préparés de façon très spéciale avec un délai de consommation très long. Les pâtisseries traditionnelles sont plutôt des gâteaux secs enrichis d’amandes, parfumés à l’eau d’oranger  avec un zest de citron.

Babouches, briouates aux amandes et cigares aux amandes, des préparations dorées dans de l’huile bouillante et plongée immédiatement  dans du miel chaud. A conserver hermétiquement dans une boite.

Les feuilles de brik ont une grande place dans les pâtisseries marocaines ; elles sont préparées au four ou dans les fritures et sont souvent parsemées de sésame ou d’amande en poudre avec du miel.